虽然这场降价声势浩大，但广东某大型乳品企业相关负责人依然强调是正常的市场促销。“做乳品这一行的，每个品牌都会在旺季或淡季主推一两种特价产品，看上去各品牌都在降价，其实只是个别产品的阶段性降价。撑不了多久，价格还会升上去，这个过程对乳业促销而言是很正常的。”

王丁棉对旺季促销的说法并不认同。“以往的促销，商家几乎都是约定俗成地设定底线，但这次降价降得太厉害了，可以说是史无前例的。”王丁棉称，今年“煤电油运”涨幅大，而利乐、康美、国际纸业三大家包装企业也涨了3%~10%，在成本上升较大的前提下，大幅降价显然不符合商业逻辑。奶源供应与需求相左

王丁棉认为，降价的一个重要原因是乳业市场供过于求。王丁棉透露，去年中国单从新西兰、澳大利亚就进口了奶牛大约13万头，经过8~9个月的喂养，现在正好是产奶期。另一方面，国内原来存栏的奶牛也在不断繁殖，“这个奶牛的增量还未算上去。”“前年全国奶牛860万头，去年1100万头，今年这个数字可能要增长10%。”

该批进口的奶牛，70%~80%集中在新疆、内蒙、山东、黑龙江等省份，而华南虽然作为奶源严重不足的区域，购入的并不多。王丁棉认为有些地方政府本意是为了解决“三农”问题，但有时过度的优惠政策却起了误导作用。“现在一头奶牛的售价在1.5万元到2万元左右，政府都会给农民无息贷款，而有些政府更给予3000~5000元不等的财政补贴。在这种政策引导下，农民对买奶牛的热情一直高温不退，但对奶源总量却没有一个冷静的判断。”

中国乳制品工业协会理事长宋昆冈曾向本报记者透露：“大城市乳业市场基本饱和，如上海每人每年平均牛奶消费已经达到200元，增长的空间不太大了。”而另一方面，二、三线城市市场的培育尚需时日。由此来看，中国奶源增长与消费市场的增长出现“一头热，一头冷”。

“鲜奶多了，倒了可惜，就降价卖吧。”最后，这个不平衡直接导致价格战的爆发。由于奶源过剩的问题是全国性的，因此在华南上演得轰轰烈烈的乳品价格大战，在福建、四川、北京、重庆等一些大型市场牛奶降价出血程度都比较大。用价格换市场

在降价消耗过剩鲜奶的同时，巨头们抢占市场份额的行动也同时进行。广东乳业一位资深人士称：“光明牛奶在南方市场的成绩虽然没有伊利、蒙牛好，但曾经占有相当的比例。在‘回奶风波’后，光明的市场空出来了，伊利、蒙牛都想借旺季促销的名义来填补光明的缺口，同时进行市场门户的清理。”王丁棉称，虽然伊利、蒙牛两大家在中国乳业已经是难以撼动的巨无霸，但两家占中国整体市场份额也在25%~28%左右，市场上升空间还比较大。

液态奶虽然是乳业巨头市场一线冲锋陷阵的主力，但盈利的却是二线的酸奶、奶粉、冰淇淋。从公司年报上了解到，蒙牛、光明去年液态奶亏损分别过亿元。王丁棉称，巨头们雄心勃勃地经营着一大盘“亏本生意”，目的只是要市场，抢到了市场，就把自己同一驾战车上的酸奶、奶粉、冰淇淋等赚钱的产品往这张市场网络上推，利润自然就有了。王丁棉透露，因为原料可以用价格较低的奶粉，蒙牛、伊利等冰淇淋的利润可达到15%；而酸牛奶的利润也可以达到10%；纯牛奶的利润率仅2%~3%，之间相距5~7倍。